Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 xícaras de cenoura ralada
• 1/2 xícara de açúcar demerara ou mascavo
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 2 xícaras de aveia em flocos finos
• 1 colher de fermento

Modo de Preparo:

1. No liquidificador bata as gemas, a cenoura ralada e o óleo de coco; bata por 5 minutos.
2. Na bacia ponha a aveia, o açúcar e misture com uma colher.
3. Bata as claras em neve e reserve.
4. Misture o merengue do liquidificador aos poucos com a aveia e o açúcar da bacia.
5. Depois, ponha o fermento e misture delicadamente.
6. Misture as claras em neve ao merengue da bacia com uma colher de baixo para cima.
7. Com a forma untada e o forno preaquecido a 180º C, ponha a massa na forma e leve ao forno por 40 minutos.